ricetta pettole pugliesi con patate
Ricetta pettole pugliesi con patate
Le pettole pugliesi con patate sono un piatto tradizionale della cucina regionale pugliese. Queste deliziose frittelle di pasta lievitata e patate sono un antipasto gustoso e irresistibile che conquista il palato di chiunque le assaggi. Perfette da gustare da sole, accompagnate da un filo di miele o con un contorno di verdure fresche. Scopriamo insieme come prepararle!
Ingredienti necessari:
- 500g di farina tipo “00”
- 500g di patate
- 25g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 uova
- qb di sale
- qb di olio extravergine di oliva
Procedimento:
1. Iniziamo pelando e lessando le patate fino a quando saranno morbide. Successivamente, schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea.
2. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco con un cucchiaino di zucchero in acqua tiepida e lasciare riposare per circa 10 minuti, fino a quando si formerà una schiuma.
3. Aggiungere la farina e la purea di patate alla ciotola con il lievito attivato. Aggiungere anche le uova e il sale. Mescolare bene gli ingredienti fino a quando l’impasto diventa morbido e omogeneo.
4. Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora, fino a quando raddoppia di volume.
5. Una volta che l’impasto è lievitato, riscaldare abbondante olio extravergine di oliva in una padella profonda.
6. Con l’aiuto di due cucchiai, prendere porzioni di impasto e tuffarle nell’olio caldo. Friggere le pettole fino a quando diventano dorate e croccanti su entrambi i lati.
7. Scolare le pettole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servirle calde.
Le pettole pugliesi con patate sono pronte per essere gustate! Queste delizie tradizionali porteranno tutto il sapore della Puglia sulla tua tavola. Sperimenta accompagnandole con una salsa di pomodoro fatto in casa o servi come antipasto per un pranzo o una cena speciale. Buon appetito!