ricetta gnocchi di patate senza uova
Ricetta gnocchi di patate senza uova
Gli gnocchi di patate sono un piatto classico della cucina italiana. Solitamente preparati con farina, patate e uova, esiste però una variante vegana che prevede la loro realizzazione senza uova. In questo articolo, vi sveleremo i segreti per ottenere degli gnocchi di patate leggeri e deliziosi, senza sacrificare il gusto e la consistenza.
La scelta delle patate
Il primo passo fondamentale per ottenere degli gnocchi di patate senza uova perfetti è scegliere le patate giuste. È preferibile optare per patate a pasta bianca, come le patate Rosse o le patate Novelle, in quanto garantiscono una consistenza molto più soffice e morbida. Le patate a pasta gialla, come le patate Yukon Gold, tendono a essere più farinose, rischiando di rendere gli gnocchi più pesanti.
La cottura delle patate
Per la preparazione degli gnocchi di patate senza uova, le patate vanno lessate intere, con la buccia, fino a quando diventano morbide. Questo metodo permette di preservare meglio l’umidità delle patate, evitando che ne assorbano troppa durante la cottura. Una volta cotte, vanno subito pelate e passate ancora calde allo schiacciapatate o al passaverdura.
L’impasto degli gnocchi
Una volta che l’impasto viene formato con le patate schiacciate, si aggiunge gradualmente la farina. È fondamentale dosare la quantità di farina per ottenere un impasto compatto ma non troppo duro, che non si appesantisca durante la cottura. Inoltre, è importante lavorare l’impasto il meno possibile, per evitare di sviluppare il glutine della farina che renderebbe gli gnocchi gommosi.
Con questa ricetta di gnocchi di patate senza uova, potrete deliziare sia i vegetariani che i vegani con un piatto gustoso e leggero. Serviteli con il condimento di vostra scelta, come un semplice sugo di pomodoro o una deliziosa crema di gorgonzola. Buon appetito!