Il segreto della nonna: la migliore ricetta per preparare un delizioso fegato alla veneziana

ricetta fegato alla veneziana come da nonna

Ricetta fegato alla veneziana come da nonna

Il fegato alla veneziana è un piatto tradizionale della cucina veneta che ha da sempre un posto speciale nei nostri cuori e nelle nostre tavole. Questa ricetta, tramandata da generazioni e preparata come da nonna, è una vera delizia per gli amanti dei sapori intensi e autentici.

Per preparare il fegato alla veneziana come da nonna, sono necessari pochi ingredienti ma di alta qualità. Il fegato di vitello, preferibilmente fresco, viene tagliato a fette sottili e marinato per almeno un’ora con aglio triturato, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.

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Successivamente, in una padella ampia, viene fatta dorare una cipolla bianca di media grandezza tagliata finemente. Una volta che la cipolla inizia a imbiondire, si aggiunge il fegato marinato, facendolo rosolare a fuoco alto per pochi minuti da entrambi i lati. A questo punto, si può aggiungere un pizzico di zucchero per un tocco extra di dolcezza e si sfuma con un buon bicchiere di vino bianco secco, preferibilmente del territorio.

Dopo aver sfumato il vino, è il momento di abbassare la fiamma e far cuocere il fegato alla veneziana per circa 10-15 minuti, fino a quando risulta morbido e succoso. Durante la cottura, è possibile aggiungere un po’ di brodo vegetale se necessario per mantenere la giusta umidità.

Consigli utili per preparare il fegato alla veneziana come da nonna:

  • Metto il fegato alla veneziana a bagno di latte: Questo aiuterà a rendere il fegato più tenero e a eliminare eventuali tracce di amarezza che alcune persone potrebbero percepire.
  • Taglio il fegato a fettine molto sottili: In questo modo, il fegato si cuocerà in modo uniforme e risulterà più morbido al palato.
  • Sfumo con vino bianco secco: Il vino bianco secco è l’ideale per sfumare il fegato, conferendo un sapore delicato e armonioso al piatto.
  • Servite con polenta: Il fegato alla veneziana si sposa magnificamente con una polenta gialla, che può essere un contorno perfetto per esaltare i sapori di questa prelibatezza.
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In conclusione, il fegato alla veneziana come da nonna è un piatto che merita di essere gustato almeno una volta nella vita. Seguendo questa ricetta tradizionale e utilizzando ingredienti di qualità, potrete creare una vera e propria esplosione di sapori che vi porterà indietro nel tempo, quando le nonne cucinavano con passione e maestria.

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