pesce stocco in bianco alla messinese
Il pesce stocco in bianco alla messinese è un piatto tipico della tradizione culinaria della città di Messina, in Sicilia. Si tratta di una preparazione a base di pesce stocco, un tipo di merluzzo essiccato e salato, che viene cotto in una salsa bianca a base di olio d’oliva, aglio, prezzemolo e limone.
La ricetta del pesce stocco in bianco alla messinese prevede una lunga fase di ammollo del pesce stocco per eliminare l’eccesso di sale e renderlo più morbido. Successivamente, il pesce viene cotto nella salsa bianca, che gli conferisce un sapore delicato e profumato.
Questo piatto è spesso consumato durante i periodi di Quaresima, in quanto la tradizione religiosa impone di evitare il consumo di carne. Il pesce stocco in bianco alla messinese rappresenta quindi un’alternativa gustosa e nutriente per i giorni di astinenza.
Il pesce stocco in bianco alla messinese può essere servito come piatto unico, magari accompagnato da una fetta di pane casereccio per fare la scarpetta nella salsa. In alternativa, può essere accompagnato da contorni freschi come pomodorini e olive, che donano un tocco di freschezza alla preparazione.