pastiera napoletana ricetta originale sal de riso
La pastiera napoletana è un dolce tradizionale della cucina napoletana che è diventato famoso in tutto il mondo. La sua ricetta originale è un segreto custodito gelosamente da Sal De Riso, uno dei più famosi pasticceri italiani. La pastiera è caratterizzata da una base di pasta frolla croccante e un ripieno cremoso fatto con ricotta fresca, zucchero, grano cotto, uova e aromi come scorza d’arancia e acqua di fiori d’arancio.
La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è incredibilmente delizioso. Sal De Riso suggerisce di iniziare preparando la pasta frolla e di farla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo, si può cuocere il grano nel latte e lasciarlo raffreddare. La ricotta fresca viene setacciata per renderla più liscia, poi si aggiunge lo zucchero, le uova e gli aromi. Infine, si unisce il grano al composto di ricotta e si versa tutto sulla base di pasta frolla.
L’ultima fase della preparazione è la decorazione della pastiera. La superficie viene decorata con strisce di pasta frolla intrecciate e cosparsa con abbondante zucchero a velo. Durante la cottura, la pastiera si gonfia molto, creando una crosticina dorata e fragrante che avvolge il ripieno morbido e profumato.
La pastiera napoletana di Sal De Riso è un piacere per gli occhi e per il palato. Il suo segreto risiede nella qualità degli ingredienti utilizzati e nella cura nei dettagli durante la preparazione. Questo dolce è un must per chi visita Napoli e un’ottima occasione per cimentarsi in cucina e deliziare familiari e amici con uno dei tesori gastronomici italiani più apprezzati.
La ricetta originale della pastiera napoletana di Sal De Riso è il risultato di anni di sperimentazione e perfezionamento. La sua versione è ormai considerata un classico e rappresenta un punto di riferimento per chi cerca autentici sapori italiani. Non esitate a provare questa delizia dolce e tradizionale, ma ricordate di seguire attentamente le istruzioni dettagliate e di avere un po’ di pazienza durante la preparazione. La pastiera napoletana richiede tempo e amore, ma il risultato finale vi ripagherà ampiamente. Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a disposizione e di seguire le indicazioni passo passo per ottenere una pastiera perfetta, proprio come quella che serve Sal De Riso nel suo rinomato locale. Buon appetito!