pasta con le alici fresche
La pasta con le alici fresche è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere. Le alici, che sono pesci azzurri di piccole dimensioni e dal sapore intenso, conferiscono a questa pasta un gusto unico e caratteristico.
Per preparare questa deliziosa ricetta, gli ingredienti principali sono la pasta, preferibilmente spaghetti o linguine, e le alici fresche. È fondamentale utilizzare alici fresche, in quanto hanno un sapore più delicato rispetto a quelle in salamoia o sott’olio.
La procedura di preparazione è piuttosto semplice. Dopo aver pulito e sfilettato le alici, si possono far saltare in padella con olio d’oliva, aglio e peperoncino rosso. Questo condimento dona un sapore piccante e gustoso alla pasta. Nel frattempo, si cuoce la pasta in abbondante acqua salata finché non raggiunge la giusta consistenza al dente.
Una volta cotta la pasta, si scola e si versa direttamente nella padella con le alici. Si amalgama bene il tutto e si può aggiungere un po’ di prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pangrattato croccante. Il pangrattato aggiunge una nota croccante al piatto, arricchendo sia la consistenza che il sapore complessivo.