maialino al forno con cotenna croccante
Maialino al forno con cotenna croccante
Il maialino al forno con cotenna croccante è un piatto tradizionale della cucina italiana che conquista i palati di chiunque lo assaggi. Questa prelibatezza culinaria è amata per la sua carne morbida e succulenta, arricchita dalla croccantezza unica della cotenna. In questo articolo, scopriremo insieme come preparare un maialino al forno irresistibile che farà deliziare i vostri commensali.
Ingredienti:
– Maialino da 4-5 kg
– Sale grosso
– Pepe nero
– Rosmarino fresco
– Aglio
– Olio extravergine di oliva
– Vino bianco secco
– Brodo vegetale
Procedimento:
1. Prima di tutto, pulite accuratamente il maialino, eliminando eventuali residui di piume o peli. Lavatelo bene sotto acqua corrente e asciugatelo con cura.
2. Preparate una marinatura miscelando sale grosso, pepe nero, rosmarino tritato, aglio schiacciato e un filo d’olio extravergine di oliva.
3. Massaggiate il maialino con la marinatura, facendo attenzione a distribuirla uniformemente su tutta la superficie e all’interno della carne.
4. Lasciate riposare il maialino in frigorifero per almeno 12-24 ore, coperto con pellicola trasparente.
5. Preriscaldate il forno a 180°C.
6. Posizionate il maialino su una griglia e adagiatelo in una teglia.
7. Aggiungete dell’acqua nella teglia, fino a coprire parzialmente la base, insieme a un po’ di rosmarino fresco e qualche spicchio di aglio.
8. Mettete la teglia nel forno e cuocete il maialino per circa 2 ore e mezza, girandolo ogni mezz’ora per assicurarsi che la cotenna sia ben croccante.
9. A metà cottura, sfumate il maialino con un po’ di vino bianco secco, in modo da donare un sapore delicato e profumato alla carne.
10. Sfornate il maialino una volta che la cotenna è dorata e croccante. Lasciatelo riposare per qualche minuto prima di affettarlo.
11. Nel frattempo, preparate un saporito sugo aggiungendo il brodo vegetale al fondo di cottura della teglia e facendolo restringere a fuoco medio-basso.
12. Tagliate il maialino a fette e servitelo accompagnato dal sugo caldo e, se gradito, da del purè di patate o contorni a base di verdure di stagione.
Con il suo sapore irresistibile e la sua presentazione impressionante, il maialino al forno con cotenna croccante è perfetto per numerose occasioni, dalle cene in famiglia alle feste speciali. Preparatelo seguendo questi semplici passaggi e conquisterete il cuore di tutti i commensali con questa prelibatezza culinaria tipica della tradizione italiana.