calamari ripieni al sugo alla calabrese
I calamari ripieni al sugo alla calabrese sono un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese. Questa deliziosa ricetta combina i sapori intensi dei calamari freschi con un sugo saporito preparato con pomodori maturi, peperoncino piccante e prelibati aromi mediterranei.
Per preparare i calamari ripieni al sugo alla calabrese, innanzitutto è necessario pulire e svuotare i calamari, mantenendo da parte gli involucri esterni. Il ripieno può essere preparato utilizzando una miscela di pan grattato, aglio, prezzemolo, pecorino romano grattugiato e qualche acciuga sott’olio. Questa farcia viene inserita all’interno dei calamari, che saranno poi chiusi con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Una volta preparati i calamari ripieni, si può procedere con la preparazione del sugo. In una padella ampia, si fa rosolare aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva caldo. Successivamente si aggiungono i pomodori pelati e si lasciano cuocere a fuoco medio fino a quando il sugo non si sarà addensato leggermente. A questo punto, si dispongono con cura i calamari ripieni all’interno della padella, li si copre con il sugo e si lasciano cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti.
Durante la cottura, il sugo si insaporisce con i sapori dei calamari e la preparazione si arricchisce di un gusto unico e irresistibile. Per servire i calamari ripieni al sugo alla calabrese, si consiglia di accompagnare il piatto con una spolverata di pecorino romano grattugiato e un tocco di peperoncino fresco per un tocco extra di piccantezza. Questo piatto si presta perfettamente a essere gustato accompagnato da un buon vino rosso, come un Cirò Classico della tradizione calabrese.
Scegliere i calamari freschi di qualità è fondamentale per ottenere un piatto gustoso e dalla consistenza perfetta. Inoltre, è importante prestare attenzione alla cottura dei calamari, evitando di cuocerli troppo a lungo per non rendere la carne troppo gommosa. Con questa ricetta, potrete deliziare i vostri ospiti con un’autentica specialità calabrese, ricca di sapori intensi e tradizione culinaria.