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baccala in umido con patate giallo zafferano

Il baccalà in umido con patate al giallo zafferano è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere. Questa deliziosa ricetta di mare combina sapori intensi e una consistenza morbida, rendendola un’opzione perfetta per un pranzo o una cena speciale.

Per preparare il baccalà in umido, è importante scegliere un buon pesce di qualità. Il baccalà deve essere messo a bagno per almeno 24 ore, cambiando l’acqua almeno tre volte durante il processo, per sbarazzarsi del sale in eccesso. Una volta che il baccalà è stato ammollato, è necessario sciacquarlo accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui.

Una volta preparato il baccalà, si può procedere con la sua cottura in umido insieme alle patate al giallo zafferano. È possibile utilizzare una pentola ampia e bassa, nella quale si disporranno gli ingredienti in strati alternati. Si consiglia di iniziare con una base di cipolle e aglio tritati finemente, per poi aggiungere strati di patate tagliate a fette sottili e baccalà.

Per dare sapore al piatto, si aggiungeranno aromi come il prezzemolo tritato, il peperoncino (se gradito), una manciata di olive nere e un po’ di vino bianco. Infine, si coprirà con un fondo di brodo di pesce o di acqua e si lascerà cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o finché le patate non saranno tenere.

Una volta pronto, il baccalà in umido con patate al giallo zafferano può essere servito caldo, magari guarnito con un filo d’olio extravergine di oliva e prezzemolo fresco. Questo piatto è perfetto per essere accompagnato da un buon pane croccante per godere a pieno dei suoi sapori.

In conclusione, il baccalà in umido con patate al giallo zafferano è una ricetta gustosa e tradizionale che rappresenta al meglio la cucina italiana. La combinazione di sapori intensi e la consistenza morbida del baccalà rendono questo piatto una scelta perfetta per un’occasione speciale. Provate questa ricetta per deliziare i vostri ospiti o semplicemente per concedervi un pranzo o una cena deliziosa.